Nachdem die Garnelen Dumplings aus der zweiten Kanalrattenfolge so gut bei euch angekommen sind und sich einige mehr asiatische Küche gewünscht haben, folge ich nun eurem Ruf.
weiterlesen...Karstens Zeltküche
Ein wahrer Klassiker für viele von euch: Nudeln mit Pesto. Geht einfach, schnell, schmeckt gut, macht satt und der Kochaufwand hält sich in Grenzen. Nachvollziehbar, dass dieses Gericht es wohl fast in jedes Karpfenanglerzelt geschafft hat. Ich möchte euch in dieser Ausgabe zeigen, wie man sich selbst ein Pesto Zuhause vorbereiten kann und so das Geschmackserlebnis noch intensiviert.
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Endlich wieder Spargelzeit! Im vergangenen Jahr habe ich euch gezeigt wie man das edle Stangengemüse richtig kocht. Spargel ist aber sehr vielseitig und was die Meisten nicht wissen ist, dass man ihn auch roh genießen kann. Als Salat, leicht mariniert mit etwas Essig, Salz und Zucker zum Beispiel.
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Im vergangenen Jahr hat mich Mark auf eine Nacht am Kanal eingeladen. Ziel war es, einen der berühmten „Stahl und Beton – Rüssler“ auf die Matte zu legen und für euch eine Folge des neuen Formats „Kanalratten“ in den Kasten zu bekommen. Natürlich ließ ich es mir nicht nehmen und zauberte uns etwas Feines zum Abendessen.
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Diesen Monat wird die Zeltküche mal wieder zur Busküche. Die ersten Nächte der neuen Saison verbringe ich meistens an kleineren Gewässern, die es zulassen, dass ich aus dem Bus angeln kann. Die ersten Fische sind gefangen, was bei der Witterung dieses Jahr auch nicht verwunderlich ist. Gefühlt ist der Winter ja dieses Jahr einfach ausgefallen.
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Der Winter ist in weiten Teilen der Republik bisher einfach ausgefallen und viele von euch haben durchgeangelt. Andere haben trotzdem eine Pause eingelegt und bereiten nun ihr Tackle für die kommende Saison vor. Aber ihr könnt nicht nur das Tackle vorbereiten, sondern auch eure kulinarischen Vorräte auffüllen.
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Als allererstes möchte ich allen Lesern noch ein gesundes und erfolgreiches Jahr 2020 wünschen. Ich hoffe, ihr hattet einen guten Rutsch und seid bereits erfolgreich ins Jahr gestartet. Ein guter Vorsatz wäre es doch mal, vielleicht öfter am Wasser frisch zu kochen, oder? Ich helfe euch gerne dabei, diesen Vorsatz in die Tat umzusetzen.
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Es ist so weit, die Nächte sind nun wesentlich länger als die Tage und wer sich jetzt noch am Wasser aufhält, ist meist völlig allein auf weiter Flur. So zumindest bei uns an den großen Seen im wilden Osten. Diese Zeit ist wahrlich keine Zeit, in der man mit Massenfängen rechnen kann. Doch der ein oder andere schöne Fisch zum Jahresabschluss ist mit Sicherheit noch drin. Und es ist die Zeit für was deftiges aus der Pfanne!
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Immer wieder bin ich mit den verschiedensten Leuten am Wasser und natürlich freuen diese sich immer darauf, sich von mir bekochen zu lassen. Ich tue das gern, vor allem wenn am Ende das Resultat ist, dass sie happy sind und merken, dass lecker nicht kompliziert sein muss. Übrigens gilt das zu 100 Prozent auch für Gerichte ganz ohne Fleisch oder Fisch!
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Der Herbst hat nun überall Einzug gehalten und die Nächte werden immer länger. Gekocht wird jetzt meist in der Dunkelheit. Mit den fallenden Temperaturen wird auch die Outdoorküche wieder deftiger. Mit regional und saisonal wird es jetzt immer schwieriger aber auch im Spätherbst und Winter gibt es Gemüsesorten, die aus Deutschland kommen...
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